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崇荣居士

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日志

 
 

牛奶怎么喝?(转自范中树)  

2012-09-13 19:22:27|  分类: 营养知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.  牛奶的特点

       1)        营养丰富。    人奶哺育婴儿在出生后6个月以内,可以认为它

是全营养,婴儿不需要其他的食品来维持生命,就能很好的生存,所以牛奶具有同

样的性质,所以说,牛奶是最佳营养品,其典型特征营养全面。

        市售的牛奶因乳牛产奶的时间长短不一,它们的混合奶中的营养只能说比

较丰富,不能完全代替正常摄食,所以人们只饮牛奶是不能供给全部成长发育所需

的营养素。从某种意义上讲,喝奶只是实现某几种营养素的功能。如:蛋白质、

乳糖、益生菌、钙等矿物质。

        2)        它是冷性饮料。    液态牛奶是牛乳的本品形态,其实质是为

一种冷性饮料。无论是纯牛奶还是酸牛奶,冷吃的时候营养素保存完全,只要是正

规厂家生产的、在保质期内的原包装牛奶,都是经过巴氏法等消毒方法消过毒的,

无需再自行加热消毒。当然,胃肠偏寒的人,纯牛奶加温自然有益,但酸牛奶不宜

加热。

     牛奶制品就可能不是冷饮了。例如配方奶和成人奶粉,请用小于65℃的温水进

行冲化,可冷服也可温服。在讲述幼儿园食谱编制的时候,我们在食谱中就加有

牛奶稀饭这个品种,只是在烹调时先煮粥至熟,再加液态奶微煮就可。乳饼、

乳扇等制品就只能热加工以后才能食用(这种加热目的并不是消毒)。

2.   饮奶的时间:         牛奶是一种多营养素的补充剂。其中,它是为人提供

天然钙的最佳食品。因此喝牛奶要考虑补钙的这种作用。

我们在培训学员的时候提出“ 9 — 4 — 9 ”的饮奶时间,就是基于补钙来考虑,

“ 9 — 4 — 9”的提出是建议饮奶时间为 09:00 — 16:00 — 21:00的任意时

间。这是因为:

         1)      蛋白质过多,可影响钙的吸收和应用,如果在进正餐时饮奶,可

能会因正餐中的过量蛋白质影响钙吸收和利用

         2)       三酸(草、植、鞣)最容易在正餐中达到较多的量,从而使奶

中的钙变成钙盐导致吸收率下降,甚至会形成今后的结石成分。上面提到的饮奶时

间具有以下四点,正好避开上面的担忧:① 不是空腹。② 避开可能的高蛋白环

境。③ 避开可能三酸环境。 ④如果选在21:00饮奶,此时的奶中的镇静因子对睡眠

有帮助。

3.   没有必要变成其他物质的混合饮料。    牛奶是一种营养丰富的食品,没有必

要用另类食品来提高它的营养价值,可是有的人却喜欢制作嚼头、玩花样,添加

这、添加那:混合豆浆、配服巧克力、添加果汁、调入浓糖水,然后又来争论能不

能加入这些东西,无聊之极!

如果你是科学家,你的科学实验结果没有出来以前,请不要喧哗,更不要诱导老百

     姓成为试验品;

如果你是美食家,调配以前要了解成分之间的反应以及口感之间的变化(添加

     物要在国家标准之内),你自己先吃就知道能不能加了;

如果你是商家,请在道德底线以上来生产正规的产品,不要夸大、不要误导、不要

     成为诱导青少年盲目消费的道德沦丧者。

实际上以上的各种混合物本身都不会产生毒性,从有毒和无毒来讲可以混合,

但如果从“营养素叠加 → 营养更丰富”来讲,就大可不必,但是售价飙升是部分

消费者和全部商家十分高兴的事,可是实质就是一种误导,消费者应该理性消费。


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